Donnerstag, 13.04.2023 |
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TG1 Königsgemüse in Topform – Spargel 5 mal anders
Referent(en): Hubert Hohler, Senior Experte Gastronomie Buchinger Wilhelmi-Klinik Bodensee, Slow Food Chef Alliance
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15:00 - 16:30 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG2 im Anschluss: FAIRKostung mit Burundi-Kaffee
Referent(en): Barista Omar Ramadan Ismail
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16:30 - 17:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60 |
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TG3 Frühlingserwachen mit Kohlrabi und Mairübchen
Referent(en): Jürgen Andruschkewitsch, Bio-Restaurant Rose, Vellberg-Eschenau, Slow Food Chef Alliance, Bio-Spitzenkoch
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17:30 - 19:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG4 Schnippeldisko
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19:30 - 21:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60 |
Freitag, 14.04.2023 |
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TG5 Variation vom Bruderkalb: Saltimbocca, Karree und Bäckle
Referent(en): Maximilian Korschinsky, Regionalmarkt Hohenlohe Gastronomie Wolpertshausen, Slow Food Chef Alliance
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10:30 - 12:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG6 SWEET TABLE mit Schokolade, Botanicals und Vermouth
Referent(en): Detlev Ueter – Ueter & Herbs, Slow Food Chef Alliance
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12:30 - 14:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG7 Salz & Saures – Fermentierte Vielfalt
Referent(en): Barbara Assheuer, Fermentierexpertin, Berlin
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14:30 - 16:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG8 Die kulinarische Überraschung: Bodensee-Bouillabaisse
Referent(en): Hubert Neidhart, Küchenchef Restaurant Grüner Baum in Moos/Bodensee, Slow Food Chef Alliance
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16:30 - 18:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
Samstag, 15.04.2023 |
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TG9 Pasta – Klassiker der cucina italiana
Referent(en): Marcello Gallotti, Bio-fine-dining-Restaurant Erasmus, Karlsruhe, Slow Food Chef Alliance
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10:30 - 12:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG10 Einwecken – ab ins Glas!
Referent(en): Christoph Hauser, www.weck-die-heimat.de, Berlin, Slow Food Chef Alliance
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12:30 - 14:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG11 Süsswasserfisch – "nose to tail"
Referent(en): Ingo Hilger, Foodfotograph und Spitzenkoch
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14:30 - 16:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG12 Do it yourself-Workshop: Tofu machen!
Referent(en): Michaela Wendel, Mea`s Cucina – Kochkultur am Markt, Fooddevelopment & Konzeptberatung, Slow Food Chef Alliance
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16:30 - 18:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
Sonntag, 16.04.2023 |
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TG13 Hülsenfrüchte – Superfoods in der nachhaltigen Küche
Referent(en): Jürgen Hühner, Malberghütte, Hausen, Slow Food Chef Alliance
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10:30 - 12:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG14 Marinierte Lachsforelle – multikulturell
Referent(en): Francesco d'Agostino, Restaurant Gioias, Rheinau, Senkrechtstarter und "Vize-Koch des Jahres 2022"
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12:30 - 14:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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TG15 Vielfältiger alkoholfreier Genuss aus der Manufaktur Jörg Geiger
Referent(en): Melanie Weber, Sommeliere, Manufaktur Jörg Geiger
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14:30 - 16:00 Uhr
Halle 1, Stand 1D60
Preis: 30,00 EUR |
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